沪产“白玉蟹”迎首个量产季

价格有所回落,约为绿壳蟹的1.5倍

最近几天,随着上海天气逐渐“退烧”,由上海海洋大学水产与生命学院吴旭干教授团队历经8年多培育而成的“白玉蟹”,迎来首个量产季——约20万只又白又肥的“显眼包”大闸蟹正陆续“登陆”苏浙沪市场。不过,专家表示,虽然是量产,但这批“白壳大军”对于上海乃至全国庞大的大闸蟹消费市场来说,依然属于“限量”款。

同上海的高温不相上下,位于太湖边的上海海洋大学湖州产学研基地也迎来了“史上最热”的大闸蟹养殖高温“大烤”——蟹塘水温偏高,“白玉蟹”的生长面临挑战。“我们摸索养殖技术,通过精心种植水草、加深水位、启动增氧系统等科学管理措施,让这批螃蟹安然度过了夏日。如今,白壳母蟹已经完成最后一次蜕壳,进入‘育肥’阶段。规格3两左右的母蟹近日将会陆续‘爬’上餐桌,白壳公蟹则还需等上一段时间。”基地负责人叶青说。

吴旭干教授团队成员张冬冬博士介绍,2016年春天,团队在上海崇明和江苏兴化首次发现白壳蟹种,挑选到崇明科研基地进行成蟹养殖,2016年秋筛选到141只亲本蟹,构建育种基础群体,在如东基地交配和繁殖。经过连续四代选育获得第四代“白玉蟹”。今年春天,团队挑选出50万只“白玉蟹”蟹种,分别在上海、浙江和江苏等地进行规模化试养。这批F4代,便是今年大量走向消费者餐桌的白壳蟹。

一路走来,吴旭干觉得颇为艰辛,但又倍感欣慰。“2023年,我们投入了4万只‘白玉蟹’蟹种,在上海崇明和浙江湖州进行试验性养殖,期待会有2万只成蟹供应市场。但示范基地把白壳蟹和常规绿壳蟹放在同一池塘中混养,‘白玉蟹’在池塘中成为‘显眼包’,蜕壳后很容易被常规绿壳蟹发现并蚕食,导致最终达到上市质量的‘白玉蟹’不到1000只。可想而知,去年的‘白玉蟹’真是‘千金难求’。”

随着今年产量提升,“白玉蟹”的价格也有所回落。“我们把价格定在普通绿壳蟹的1.5倍左右,让更多消费者能有机会尝尝鲜。”叶青说,“目前‘白玉蟹’的预订供不应求,已经预售1万多只。”

作为沪上老饕,消费者老张早早就与叶青约定,今年一定要品尝一下白壳大闸蟹的味道。“你看这个壳,跟玉一样白。购买时,我可是一眼就看见了里面的蟹黄把壳塞得满满的,非常适合不会挑蟹的消费者。”当肥美的大闸蟹被端上桌时,他直接说出了自己的感受,“味道和绿壳蟹基本无差异,鲜、甜,一丝不差。”

据悉,今年“白玉蟹”不仅在长三角地区试养,还在山东、新疆、宁夏和河南等地试养,成蟹合计养殖面积500亩左右。

记者 郜阳

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